鋤頭分爲兩部分，第一部分是“鋤刃”，就是用來松土、除草的地方。鋤刃形狀是扁扁長長的，就像菜刀一樣。也有些比較特别的，像是長方形、狹長形、梯形等等。“柄”是第二部分，是一根圓形木棍，常用硬木制成，用來裝在鋤刃的後面一個孔内來支撐鋤刃，長短從八十厘米到一百六十厘米不等，但長的會比較方便，因爲這樣農人就不必把腰彎得特别低。鋤頭箍(eye)的構造爲D形。 角度可以調整。
鋤頭利用杠杆原理省力，但工作效程較低。
鋤頭分爲闆鋤、薅鋤、條鋤三種。
闆鋤
寬20cm至30cm左右，高比寬略長。主要用于大面積的淺度挖掘。比如土地的松土翻種。
薅鋤
刀身寬大而鋒利，有的略有弧度，呈月牙形。有的沒有弧度，刃口平直。其高度小于寬度。較闆鋤略輕、略薄，有鐵柄，用于與長木柄的銜接。 主要用于地表的鏟掘工作。比如鏟除地面的雜草，收攏地面散亂的谷物或沙土等。
條鋤
條鋤刀身窄小，用于小面積的深度挖掘，常用于土質堅固的地方，也常用來挖掘埋藏在土壤裏的塊莖植物木薯、馬鈴薯、甘薯、山藥、芋頭、菊芋、半夏、甘露子（草石蠶）……等。
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